Uovo alla quoque

Ecco uno tei tanti modi che utilizziamo al B&B La Casa di Adelina per preparare le uova senza aggiunta di grassi. the best breakfast
 
Dopo aver lavato accuratamente le uova con acqua e bicarbonato e praticare un forellino nella base del guscio così da evitare la rottura causata dall’aumento di pressione interno in fase di cottura.
Immergere delicatamente le uova, aiutandosi con un cucchiaio o una schiumarola, in aqua bollente o, meglio, appena sotto al punto di ebollizione. Togliere dopo 3 o 4 minuti le uova dall’acqua. Servirle immediatamente nell’apposito portauovo accompagnate da una fettina di pane toscano appena tostata. Le uova alla coque hanno un albume lattuginoso, parzialmente coagulato e il tuorlo appena tiepido. Questa modalità di cottura rispetta le caratteristiche organolettiche dell’alimento e lo rende facilmente digeribile.
 
 

 

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INGREDIENTI Per il lievitino 225 g di acqua 500 g di farina 380 W 70 g di lievito di birra Per l’impasto 1000 g di farina 380 W 300g di zucchero semolato 40 g di malto in polvere 150 g di burro 450 g di uova 300 g di...

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