Focaccia toscana uvetta e noci

Ingredienti

  • 1 dado di liveito fresco da 16 gr. (oppure utilizzare 5 gr. ed allungare il tempo di lievitazione a 12 – 24 ore)
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 150 gr di farina ai cinque cereali
  • 225 gr di farina “0” 360 W
  • 100 gr di noci tritate
  • 100 gr di uvetta ammollata
  • 3 gr di sale
  • 10 gr. di olio

Per spennellare

  • 1 cucchiaio di olio di oliva abbondante

Preparazione Sciogliere il lievito in acqua tiepida mescolando con cura. Lavorarlo per 3-4 minuti con le farine, il sale, le noci e l’uvetta fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Distendere l’impasto su una teglia e formare una focaccia con diametro di circa 25 cm, cospargerla con olio e farla lievitare a 40°C per 2 ore. Cuocere a forno preriscaldato per 35 minuti a 170°C Può essere servita calda o fredda, ottimo abbinamento con marmellata di arance amare.<

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