Focaccia toscana uvetta e noci

Ingredienti

• 1 dado di liveito fresco da 16 gr. (oppure utilizzare 5 gr. ed allungare il tempo di lievitazione a 12 – 24 ore)

• 200 ml di acqua tiepida

• 150 gr di farina ai cinque cereali

• 225 gr di farina “0” 360 W

• 100 gr di noci tritate

• 100 gr di uvetta ammollata

• 3 gr di sale

• 10 gr. di olio

Per spennellare

• 1 cucchiaio di olio di oliva abbondante

Preparazione Sciogliere il lievito in acqua tiepida mescolando con cura. Lavorarlo per 3-4 minuti con le farine, il sale, le noci e l’uvetta fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Distendere l’impasto su una teglia e formare una focaccia con diametro di circa 25 cm, cospargerla con olio e farla lievitare a 40°C per 2 ore. Cuocere a forno preriscaldato per 35 minuti a 170°C Può essere servita calda o fredda, ottimo abbinamento con marmellata di arance amare.<