Uovo alla quoque

Ecco uno tei tanti modi che utilizziamo al B&B La Casa di Adelina per preparare le uova senza aggiunta di grassi. the best breakfast
 
Dopo aver lavato accuratamente le uova con acqua e bicarbonato e praticare un forellino nella base del guscio così da evitare la rottura causata dall’aumento di pressione interno in fase di cottura.
Immergere delicatamente le uova, aiutandosi con un cucchiaio o una schiumarola, in aqua bollente o, meglio, appena sotto al punto di ebollizione. Togliere dopo 3 o 4 minuti le uova dall’acqua. Servirle immediatamente nell’apposito portauovo accompagnate da una fettina di pane toscano appena tostata. Le uova alla coque hanno un albume lattuginoso, parzialmente coagulato e il tuorlo appena tiepido. Questa modalità di cottura rispetta le caratteristiche organolettiche dell’alimento e lo rende facilmente digeribile.
 
 

 

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Muffin arancia e cioccolato

INGREDIENTI PER 12-15 MUFFIN 225g di farina 00 36gr di cacao amaro in polvere 15gr di baking (lievito chimico) 90gr di zucchero di canna grezzo 105 gr di cioccolato in gocce 45gr di scorza di arancia candita 75gr di uova intere 285 gr di latte intero fresco 70 gr...