Mantovana di pinoli

60 gr.  di tuorli  e 50 gr. di uova.
90 gr.  di albumi
110 gr. Di burro fuso
200 gr. Di zucchero
130 gr. Di farina 00
15 gr.  di lievito
100 gr. di pinoli

Montare le uova ed i tuorli con lo zucchero fino alla variazione di colore del vostro composto; aggiungere successivamente il burro fuso, il lievito e la farina setacciata. Amalgamare bene per un paio di minuti. Unire le chiare montate a neve, punte ferme, incorporandole manualmente con movimento rotatorio dall’alto verso il basso. Aggiungere pinoli ed infornare su teglia imburrata ed in farin

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INGREDIENTI Per il lievitino 225 g di acqua 500 g di farina 380 W 70 g di lievito di birra Per l’impasto 1000 g di farina 380 W 300g di zucchero semolato 40 g di malto in polvere 150 g di burro 450 g di uova 300 g di...

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