Plum cake classico

INGREDIENTI PER 15 PERSONE

250g di burro
300g di zucchero a velo
245g di uova interemedie
500 g di farina 180 W
10 g di baking (lievito chimico)
125 g di latte intero fresco
50 g ri rhum
100 g di pinoli
100 g di uva sultanina
50 g di scorza di arancia in cubetti
50 g di cedro candito
1/2 baccello di vaniglia Bourbon
0,5 g di olio essenziale al limone

Montare in planetaria il burro fuso a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, l’olio essenziale di limone e la vaniglia fino a ottenere una crema gonfia e bianca; a questo punto unite a filo le uova, il latte e infine a mano, miscelando dall’alto verso il basso, la farina con il baking. Infine l’uvetta i pinoli i canditi ed il rhum.
Riempire con gli stampini imburrati e infarinati. Infornare a forno preriscaldato statico per 6 minuti a 220°C poi portare la temperatura a 165°C per 18 minuti circa.

Tempi di cottura variano in base alla grandezza degli stampi, per porzioni più grandi i tempi aumentan

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